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精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺有区别吗

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精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺有区别吗

发布日期:2018-05-16 作者: 点击:

啤酒一般分为以下几类:无醇啤酒,干啤酒,保健啤酒,生啤酒,熟啤酒,低醇啤酒。这些啤酒中,只有熟啤酒适合用来减肥。经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒,因为酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性较好,不会在胃中继续繁殖,所以胖人饮用较为适宜。

中小型啤酒设备的优势

①啤酒设备支持定制,把属于自己的啤酒工厂搬回家,济南汤宸精酿啤酒设备节约运行本钱,省电,可增添啤酒罐,济南汤宸精酿啤酒设备公司业务一线、了解业务情况、了解业务需要。

②啤酒设备定制过程严把质量关,技术人才和原件层层把关,给您最好的用户体验,设备严厉选才,实质至上。济南汤宸精酿啤酒设备注重专业知识掌握,注重产品品质啤酒设备的优质品质,和良好的服务,使得济南汤宸精酿啤酒设备使其迅速被消费者认同。

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精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别,通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺(Ale,上发酵工艺),工业啤酒采用的是拉格工艺(Lager,下发酵工艺),二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。

(1)精酿啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

(2)工业啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期(保质时间)。

啤酒灌装设备分类:  首先第一种分类就是压力灌装机:这种灌装设备的话可以分为两种,一种就是贮也缸内的眼里和瓶子里面的压力是一模一样的。就是单纯的靠液体自己流到瓶子里面。第二种的话就是贮液缸内的压力是比瓶子里面的压力高的,这种就是靠压差让液体流到瓶子里面。  第二种的话就是油类灌装机,这中灌装机的话顾名思义就是灌装油类食品啦。比如食用油啊、润滑油啊、花生油啊、豆油啊等等。这种灌装机的好处就是可以不需要人来操作,可以全部让机器来操作,而且不会操作失误。


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